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体型分级和鉴别出肉率-三注意

发表时间:2020-09-17

建议应适当调级调价及防范购销风险

(一)、注意是否疫区,五号病疫区,活猪不得跨省外销。

(二)、注意猪群及个体猪健康状况:

1、黑毛、杂毛猪直接降二级定价;

2、看皮肤是否有花皮,如判定或疑是圆环,会出现白肌肉(PSE肉),屠宰商白条会剥皮处理,白条按最低级别定价,青莲、雨润、双汇、金锣、众品等屠宰商差价很大,购销需要降价0.5元/斤;

3、看鼻梁塌陷、歪曲(或黑眼圈明显),如判定或疑是萎鼻,屠宰会出现白肌肉(PSE肉),白条批发价低,购销需要降价0.5元/斤;

4、看眼睛眼圈,如果眼结膜发红,说明肝脏超负荷解毒有炎症;如果眼睛有眼屎黑圈肾脏超负荷排毒有炎症,猪处于体内中毒严重应激状态,屠宰会出现白肌肉(PSE肉),白条批发价低,购销需要降价0.5元/斤;

5、看猪是否阉割不全,残猪(有断腿,腿上有较多淤肉或有脓包等现象),如有降五级购销(或按正常肉猪价85%左右计价);

6、看门,如有拉稀水泻,长途运输会脱水死亡,只能本地或短距离购销,如有血痢或黑便,说明胃肠出血,极易造成死亡,不能收购销售;

7、看猪蹄、鼻唇、奶头是否有裂蹄、起泡、蹄壳脱落现象,如判定或疑是康复猪,

不能收购销售。

(三)、注意猪舍环境、饮水、饲喂、是否阉公等:

1、猪舍过矮、通风不良(或封闭式猪舍),猪屠宰率低,肉质松软偏白,失水大,不受消费者及肉档老板欢迎,购销需要降二级(或降0.3元/斤);

2、饮水受到污染,猪饮用污水,肉质松软偏褐色,失水大,容易出现黄脂,不受消费者及肉档老板欢迎,购销需要降五级(或降0.5元/斤);

3、使用潲水剩菜饲喂的猪、灌服异物(如滑石粉)或灌水猪、饲用瘦肉精、莱克多巴胺及违禁药品的猪只不能收购销售;

4、未阉公、种公母猪不能做肉猪收购销售。

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