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五看:体型分级和鉴别出肉率-看体型

发表时间:2020-09-11

看体型

1、鉴别方法

(1)、从侧面观察:头长、体长,有无明显腮肉,背腹线是否平直或弓吊,前、中、后躯比例,前后躯是否丰满,腿臀比重,体侧是否平整。

(2)、从前面观察:头型大小、耳型、额宽及体躯的宽度(包括胸宽、肋骨开张度、背腰宽等),前肢站立姿势及距离的宽度等。

(3)、从后面观察:腿臀发育宽深度,背腰宽度,背中线凹凸程度、尾根正上方5厘米左右肌窝凹深程度,臀部两侧肌肉外展程度。

2、外形分级

一级猪:头细、无腮肉、颈部平直,吊肚,嘴尖体长,弓背,背部中间凹线明显,前后腿肌肉结实丰满,均匀度好,肌窝深凹,超级靓猪。

二级猪:头小、无明显腮肉,前后躯丰满,背平直、腹部小,体质结实,外形紧凑,肌窝较深,靓猪体型。

三级猪:头尖,稍有腮肉,肚下垂不明显,身长较短,背平直,背部中间凹线不明显,后腿丰满度较丰满,肌窝浅凹,标准体型。

四级猪:头较小、腮肉明显,前中后躯比例不明显,呈圆桶状,背肚下垂,背线平满、肢蹄结实,无肌窝,偏肥体型。

五级猪:头较重、颈较粗,腮肉多,肚子低垂,腹大,背部中间呈凸线形,后躯欠丰满,腹部较大,肢蹄欠结实,无肌窝,明显偏肥,肚大体型。

3、同一体重不同体型分级屠宰率差异

(1)、三级猪:标准体型屠宰率见表1;

(2)、二级猪:靓猪体型屠宰在标准体型猪基础上+1%

(3)、一级猪:超级靓猪屠宰率在标准体型猪基础上+2%

(4)、四级猪:偏肥体型屠宰率在标准体型猪基础上-1%

(5)、五级猪:腹大体型屠宰率在标准体型猪基础上-2%


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