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肉类的加工质量起首取决于屠宰加工技巧,屠宰加工技巧又取决于屠宰装备的质量好坏

发表时间:2020-02-13

  因为我国的机械化屠宰率,生猪屠宰加工设备的集约化水平还相当低,人们更为关怀的是肉类的食物平安质量成绩,若何包管猪肉的卫生质量和平安,保证人平易近安康,进步屠宰机械化,进步生猪屠宰的集约化程度,是开展的必定趋向。而肉类的加工质量起首取决于屠宰加工技巧,屠宰加工技巧又取决于屠宰装备的质量好坏,三者是密弗成分的链条关系。屠宰加工很大水平上决议肉质量量,在屠宰加工全进程的情况要素如远程运输、剧烈的驱逐、用力鞭打、电麻、烫毛水温等对猪肉质量有较大的影响,致昏、蒸汽烫毛等技巧的改良,极大改良了屠宰进程中的卫生操作和肉品质量。在引进国外先辈装备的同时,国际的屠宰机械厂也开端消化接收、仿造出口装备,进而自行研制,根本知足普通肉类加工场的消费工艺和卫生请求。


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