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运输过程

发表时间:2018-10-06

  运输过程对猪来说是非常陌生的,一些潜在的应激因素如不熟悉的声音和气味、车辆的震动、环境的变化及个体环境的变化等,均会导致猪产生应激。首先,保持车厢温度以及去除有害气体可通过控制运输过程中的通风来控制。另外,在动物运输过程中控制猪只的装载密度、减少不同圈舍间的混群、尽量缩短运输时间也能有效防止动物受伤并降低应激反应,减少劣质肉的产生(Schaefer等,2001)。但合适的运输密度取决于运输距离长短以及运输时的天气情况,如在炎热的条件下,长途运输的猪需要更多的空间。张伟力等(2001)对10头宰前运输应激的大长淮(大白×长白×淮猪)肥育猪(试验组)和5头宰前无应激的大长淮肥育猪(对照组)做了胴体、内脏及肉质测定。应激组和对照组的肌肉终点pH值、肉色评分分别为5.50、2.25和5.88、3.00,差异显著(P<0.01)。试验组肉质有下降趋势。

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