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浸烫脱毛

发表时间:2018-08-10

  (1)浸烫放血后的猪体经沥血后,由悬空轨道上卸入烫毛池内进行浸烫,使毛孔扩张便于煺毛。浸烫水温应根据猪的品种、年龄大小和不同季节而定。控制水温在60~63℃,浸烫时间为3~6min。不得使猪体沉底、烫老。浸烫水至少每班更换一次。如果采用连续进水、出水的方式烫毛,更符合卫生要求。

  (2)脱毛脱毛分机械脱毛和手工脱毛。

  机械脱毛多为滚筒式脱毛机。脱毛机与浸烫池相连,猪浸烫完毕即由捞耙或传送带自动送进脱毛机,机内喷淋水温应掌握在30℃左右,要求不断肋骨,不伤皮下脂肪。每台机器每次可放入3~4头,每小时可脱毛200头左右,脱下的毛及皮屑通过孔道运出车间。脱毛后的猪体自动放入清水池内清洗。同时由人工将未脱净的部位如耳根、大腿内侧及其他未脱掉的毛刮去。

  人工脱毛小型肉联厂和屠宰场无脱毛机设备时,可进行人工脱毛。先用卷铁刮去耳和尾部毛,再刮头和四肢的毛,然后刮背部和腹部的毛。各地刮法不尽一致,以方便、刮净为宜。

  除浸烫脱毛外,还有采用吊挂烫毛隧道的,即从刺杀放血到烫毛都吊挂进行,猪体不脱钩。目前采用的有竖式热水喷淋、蒸汽烫洗和蒸汽热水脱毛处理三种方式。烫毛时使吊挂状态的屠体进入隧道,以62~63℃热水喷淋或蒸汽烫洗达到烫毛的目的。既保证屠体干净,又免除脱钩操作的麻烦,从而提高了流水线的速度。


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