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降低中间加工成本的具体改进措施建议

发表时间:2018-05-17

1.控制解冻间环境温度,安排专职人员负责原料肉解冻,针对冷冻原料摆放方法、倒换频次、温度测量方法、解冻时间制定作业标准。

2.严格控制腌制剂的配料称量、溶解方法和注射技术标准,加装腌制液搅拌装置,保证有效溶解。

3.调整火腿的干燥烟熏蒸煮冷却工艺,在保证烟熏干燥工艺效果和产品中心温度加热时间-温度的前提下,适当提高干燥烟熏温度,缩短蒸煮加热时间。调整成品冷却时冷风风速和风向以及产品摆放密度。

4.制定切片包装岗位的手工作业标准,在此岗位加装监控仪器。切片次品用于研发新产品,作为辅料再次利用。

5.努力拓展肉制品市场,提升产量,争取达到人均每天生产200kg.以加工厂100员工计算,每天生产销售20吨,能源消耗将大幅下降,利润率将明显提高。


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