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生猪购销论级定价肉眼鉴别技巧-四摸

发表时间:2018-05-06

单指双指按押、手压摸、抓摸、捏提A、B、C、D四部位鉴别背膘厚及瘦肉率

A点:沿肘关节后缘至肩胛骨后缘与背中线相交点距背中线4cm,相当于第6、7肋骨的分界线,依单指按押恢复快慢,判定脂肪厚度;

B点:膝关节前缘(腰椎与荐椎结合处)引线与背中线垂直相交距背中线4cm处,依双指按押恢复快慢,判定脂肪厚度;

C点:膝关节后缘引线向上8厘米,捏提皮肤,依难易程度,判定皮肤与肌肉之间有无脂肪及厚薄。

D点:腹下线中间段,前后抓摸,估测肚皮厚薄及肠细网油多少,补助判定肥瘦出肉比例。


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