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猪油熬制技法概述

发表时间:2018-04-23

猪油属于动物性油脂,具有乳化的作用。在和面时,将猪油和面粉充分搓擦,扩大了猪油的表面积,使猪油均匀地包裹在面粉粒外面,猪油的表面张力使面粉粘连成团,因而制成的包子、馒头松软、洁白、香甜可口。

1.将猪板油洗净,切小块

2.锅中加少许清水、一勺白酒

3.用大火煮至水干,等水基本煮干,就开始出油

4.出油后,大火转为小火,不停翻炒

5.熬至油份全部出来,油渣变金黄即可

6.静止后变成乳白色即可



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