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监测和控制

发表时间:2018-02-22

通过采用冷冻设备、增强包装内部的气调保鲜的能力、确保包装内部的微生物环境正确和低增速的变化,这些手段均需要大家时刻确保产品的温度控制一直在大家的掌控范围之内。有效和智能的包装系统尤其需要这一前提。

在智能的包装系统中,环境的变化最容易发生在分销环节中,这需要操作人员对此给予适当的关注。Aaron Brody表示:“智能包装系统可以感知外部环境的变化,并且其自身会依据变化做出适当的调整。比如,当产品所处的外部环境的温度过高时,包装内部就可以做出适当的调整为其内部降温。如果外部环境中的氧气含量过高,包装内部则做出调整、自主降低氧气的含量。”

积极有效的包装可以进一步发挥此类功能,让产品的包装针对外界环境的变化做出迅速的响应。Aaron Brody表示:“在智能和活性的包装中,包装材料通常包含一些独特的物理或化学物质,这类物质可以捕捉和测量到产品包装内部发生的变化,进而改变包装材料,提升或降低包装内氧气的含量,实现独特的包装内部环境,同时维系包装内持续进行的微生物环境的发展和变化。”

“大家目前所选用的包装材料可以根据外部环境的变化,适当调整材料本身的二氧化碳和氧气透过率,这也是当前行业所用的比较普遍的包装材料。”

通过对包装内部的气体实现精确的控制,产品的新鲜度可以获得非常出众的延伸。Aaron Brody以Larry Bell企业的食品——Bluwrap新鲜鱼片为例列举了实例:“Bluwrap品牌的主营业务是从智利输送到美国的新鲜鱼片,产品的货架保存期为45天。Larry Bell企业最新的投资仍主要集中于新鲜鱼片产品领域,但同时也投资了新鲜肉品领域,该企业对产品温度和氧气含量的控制都是非常严格的。”

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