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真空包装冷鲜肉操作要点

发表时间:2018-02-21

1保持包装袋顶部朝上,封口应对着纸箱的顶端;

2纸箱内肉品的脂肪面朝上;

3避免延长加工时间,记住:40分钟是从胴体送入剔骨室到肉品放回冷库的时间上限;

4避免纸箱内肉品堆放过多;

5纸箱码放不得过高;

6在剔骨室内保持肉品的持续移动,时间的耽误会引起温度升高和细菌滋生;

7将包装袋全部托起,而不是只提起袋子的顶部;

8迅速把装箱后的肉品放回冷库内;

9必须在24小时内将肉品的内部温度降低到0℃至1℃。


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