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冷鲜肉经营行为规范

发表时间:2018-01-17

为强化肉食品市场管理,保障人民群众的食肉安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、商务部《流通领域食品安全管理办法》等有关法律法规和文件规定,结合我县实际,现就规范全县冷鲜肉市场经营有关事项通知如下:

一、严格实行市场准入制度。

凡符合国家规定标准的冷鲜肉进入我县销售,经营者必须向县商务部门提供冷鲜肉生产企业的以下资料:

①生产企业的营业执照;

②组织机构代码证;

③屠宰许可证;

④卫生许可证;

⑤食品流通许可证;

⑥动物防疫合格证等相关证照复印件

以及区域销售协议(委托书)和国家认证的安全无公害肉品的认证文件;同时提供销售经营者健康证、《工商营业执照》、《食品流通许可证》、《税务登记证》等相关证照复印件。

二、严格审查产品质量。

上市的冷鲜肉产品必须是经批准的定点屠宰场加工的生猪产品,并有《动物产品检疫合格证》、《肉品品质检验合格证》以及生猪屠宰企业的加工票据,同时猪胴体上要盖有动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章,运输车辆消毒证明(鲜片猪肉运输车辆应有防尘吊挂设施,实行吊挂运输,应当有保温设施,卫生符合国家有关标准)和违禁药物无残留的有效检测报告。票、证、章齐全,物、票、证相符并随货同行;使用小袋包装的,包装袋必须标有厂名、厂址、产品种类、生产时间、质保时间、包装数量、联系电话等,且要符合《鲜、冻肉运输条件》相关规定。符合上述规定确定为合格产品,否则视为不合格产品,禁止上市。

三、严格规范经营场所。

冷鲜肉及生猪产品必须在符合冷鲜肉销售条件的固定场所销售,销售网点必须具备冷藏柜、展示柜等设备,并保证其销售的冷鲜肉品温度始终控制在国家规定的冷链范围内0-4℃,再次加工、流通、存放和清洁过程中始终保持在0-4度范围内(若超过或低于温度限制,则不能称其为冷鲜肉)。

四、严格规范经营范围。

严禁冷鲜肉经销商将冷鲜肉批发给零售肉商(屠夫)摆在肉案或挂在肉架上销售;销售到其它冷鲜肉销售网点、学校、宾馆、酒