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肉制品工业的清洗与消毒注意事项

发表时间:2018-01-12

(1)含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯多少,有效氯含量越高,则消毒能力越强。因此,在实际使用过程中必须及时检测消毒液的有效氯浓度,发现下降时,应更换消毒液。

(2)甲醛气体消毒有一定毒性、刺激性和特殊臭味,用于肉制品加工车间消毒时,室内不可存放产品,并做好个人防护。

(3)开始清洗设备时,不要用82℃以上的热水,否则会使肉品上的蛋白质粘在机器上,要除掉这些粘在机器上的肉屑相当困难。所以,可借助洗涤溶液清除残留在设备各部位的碎肉屑,也可使用刷子清洗。设备清洗后,必须擦干所有部件,避免微生物在潮湿的表面繁殖。

(4)用臭氧消毒后,45min之内严禁任何人员进入消毒房间,消毒时间误差应在5min以内,以保证消毒效果。

(5)清洁剂和消毒剂必须有厂家提供的合格证、使用说明书,特别是消毒剂要有生产许可证和卫生许可证。

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