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肉的定义

发表时间:2018-01-02

广义讲,凡作为人类食物的动物体组织均可称为“肉”。狭义的讲,“肉”指动物的肌肉组织和脂肪组织以及附着于其中的结缔组织、微量的神经和血管。

【有关肉的俗语】

瘦肉、精肉:去掉脂肪的肌肉组织

肥肉:主要指脂肪组织

红肉:通常把牛羊肉、猪肉称为“红肉”(red meat)

白肉:把禽肉和兔肉称为“白肉”(white meat)

白条肉:家畜屠宰后的胴体

下水:屠宰后的动物体的内脏

禽肉:鸡、鸭、鹅等禽类的肉

野味:野生动物的肉

鲜肉:刚屠宰后不久的肉

冷却肉:经过一段时间的冷处理,使肉保持低温(0℃-4℃)而不冻结的状态

冷冻肉:经低温冻结后的肉

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