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各种肉类的鉴别

发表时间:2018-01-02

      1、猪肉 

      肌肉有光泽,呈淡红色,纹理细腻,肉质紧密而柔软。脂肪洁白。 

      2、牛肉 

      肉的颜色比猪肉深一些,呈深红色。质地比猪肉硬一些。脂肪呈白色或奶油色,比猪肉的脂肪硬。 

      3、羊肉 

      比猪肉的颜色深,肉质的颜色和硬度介于猪肉和牛肉之间。脂肪的融点低。在同样的温度下比牛的脂肪还要硬。 

      4、马肉 

      马肉的颜色量暗红,是肉品中颜色最深的。肉的质地比牛肉还要硬,筋也较多。脂肪较少,呈灰黄色。

      5 驴肉 

      颜色,质地比马肉浅、软。肌纤维比马肉细。淋趋承呈灰白色。皮肌较硬。


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