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猪肉品质

发表时间:2017-11-30

  肉质概念的学术基础由英国诺丁汉大学lawrie博士于1966年奠定于首版肉科学专著,数十年来国际专刊“meat science”的出版和历届国际肉科技大会的交流使传统肉质概念推陈出新。现代肉质概念由丹麦学者anderson于2000年归纳为5种属性:食用质量、营养质量、技术质量、卫生质量和人文质量(猪的饲养模式)

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