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增加ω-3脂肪酸的含量

发表时间:2017-11-29

消费者越来越多地了解到增加ω-3脂肪酸包括α-亚油酸的摄食量与降低心血管病发生率之间的联系,这已经导致对含有高量的这些不饱和脂肪酸产品的需求量增加。如上所述,非反刍动物,如猪,若在饲料中给它们提供不饱和脂肪酸,它们就有可能以不饱和的形式沉积在肌肉中。因此,研究的重点放在在猪的饲料中添加亚麻油和双低菜籽油方面,因为这些油籽含有高比例的α-亚油酸。Leskanich 等(1997)在育肥阶段给猪饲喂含2%菜籽油和1%鱼油的日粮,明显提高了猪脂肪中的ω-3脂肪酸的含量,而肉的感官性能没有受到明显的影响。这些日粮最少含有100 mg/kg 日粮的维生素E作为抗氧化剂。对猪饲料中ω-3脂肪酸的最佳添加量需要进行进一步的研究,以确定不饱和脂肪酸与维生素E的最佳比例,以便生产的猪肉含有理想含量的ω-3脂肪酸,而又不致于增加胴体脂肪组织的软度或氧化的恶臭性。

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