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通过物理技术改善肉质

发表时间:2017-11-21

     这类技术主要在屠宰时和屠宰后进行,由于不会对生长性能造成影响,并且适用性强,因而极具发展前途。多种物理技术可以有效地对肌肉质构进行改进,如高压技术、真空滚揉技术、电刺激和高压电场技术、超声波技术等。改进屠宰工艺也可起到改善肉质的作用。

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